Варочный центр Bertazzoni MAS95I1EXT

нержавеющая сталь

стеклокерамика

каталитическая

да

Освещение Работа верхнего и нижнего нагревательных элементов вместе с вентилятором Работа верхнего и нижнего нагревательных элементов вместе с вентилятором Работа верхнего инижнего нагревательных элементов вместе свентилятором вдуховых шкафах варочных центров— один изсамых интенсивных режимов, позволяющий готовить блюда нанескольких уровнях одновременно. Когда работает вентилятор, горячий воздух распределяется повсей камере иодинаково воздействует наблюда, гдебы они ненаходились. Если используется только один уровень, противень лучше устанавливать всреднем положении. Особенность этого режима— сокращение времени приготовления благодаря принудительному распространению горячего воздуха. Установленная температура достигается очень быстро, что обеспечивает интенсивное запекание блюда совсех сторон. Специалисты утверждают, что экономия времени при использовании этого режима может составить до30идаже 40%. Втоже время внутри кусок мяса, птица или рыба остаются мягкими исочными, втоже время полностью пропекаясь. Именно поэтому режим традиционного нагрева свентилятором нетребует установки очень высоких температур иможет использоваться для приготовления больших блюд: окорока, цельной крицы или утки, крупных кусков мяса, больших запеканок, полного противня запеченного мяса или жаркого. Гриль + конвекция Гриль + конвекция Гриль + конвекция— режим вэлектрическом или газовом духовом шкафу, позволяющий объединить приготовление при помощи мощного нагрева сверху иравномерное распределение горячего воздуха вкамере. Гриль представляет собой дополнительный нагревательный элемент, расположенный вверхней части камеры. Вентилятор размещается назадней стенке. Верхнее расположение гриля препятствует естественной конвекции, однако благодаря вентилятору горячий воздух принудительно перемещается вгоризонтальном направлении, быстро заполняя всю камеру. Онокружает готовящееся блюдо совсех сторон, особенно если оно находится ненапротивне, анарешетке. Горячий воздух интенсивно воздействует напродукты, образуя наихповерхности румяную хрустящую корочку. При этом вытекает минимальное количество сока, продукты непересушиваются иостаются мягкими, адлительность приготовления уменьшается. Режим как нельзя лучше подходит для приготовления кусков мяса сложной формы— например, целого окорока, поросенка или индейки: противень при этом располагается насреднем уровне. Используют его для горячих сэндвичей, стейков, запеканок изовощей имяса сверхней поджаристой корочкой. Нижний нагрев Нижний нагрев Нижний нагрев— один изосновных режимов влюбой духовке, втом числе вдуховом шкафу варочного центра. Если верхний нагревательный элемент игриль размещаются под потолком рабочей камеры воткрытом виде иявляются источником инфракрасного излучения, тонижний ТЭН закрыт специальным металлическим листом. Именно этот лист, нагреваясь, служит источником тепла. Онповышает температуру воздуха: благодаря естественной конвекции этот воздух поднимается кпотолку, постепенно распространяясь повсему пространству камеры. Время приготовления, таким образом, может быть довольно значительным. Если вэлектрических духовках нижний нагрев сам посебе используется как вспомогательный режим, товгазовых очень часто онявляется основным идаже единственным. Безопасное включение газа вэтом случае гарантирует электроподжиг. Режим подойдет для выпечки, особенно требующей долгого приготовления. Нижний жар позволяет подсушить иподрумянить корочку снизу, что особенно важно для пирогов ссочной начинкой— например, ягодных или творожных. Те, кто любит поджаристую корочку, могут разместить противень нанижнем уровне, обычноже его устанавливают насреднем уровне. Размораживание Приготовление пиццы Приготовление пиццы Специальный режим приготовления пиццы вдуховых шкафах, особенно приборах итальянского производства, свидетельствует опопулярности этого простого ивкусного блюда. Современные духовки позволяют успешно выпекать как свежую, так изамороженную пиццу без предварительной разморозки. Для режима предусмотрен специальный значок сузнаваемым изображением ломтика. Вбольшинстве духовых шкафов для выпечки пиццы используется комбинированный режим сиспользованием нижнего икольцевого нагрева, атакже вентиляции. Нижний нагревательный элемент способствует образованию хрустящей корочки, агорячий воздух, обтекая пиццу совсех сторон, позволяет получить сочную начинку иаппетитный запеченный сыр сверху. Некоторые производители добавляют кэтому сочетанию еще иверхний нагрев, атакже интенсивный нижний жар для одновременного приготовления нескольких пицц для большой компании. Для того, чтобы получить настоящую итальянскую пиццу, духовки оснащаются специальным камнем для выпечки илопаткой, позволяющей легко снимать готовое изделие спротивня. Режим можно использовать для приготовления любых открытых пирогов смягкой начинкой, выпечки хлеба идаже блинов. Конвекция Конвекция Эта функция запускает циркуляцию горячего воздуха по камере, чтобы блюдо равномерно нагревалось со всех сторон. Благодаря такому режиму можно приготовить пропеченные, но не пересушенные снаружи мясо, пирожки и т.д. Гриль Конвекция с кольцевым нагревательным элементом Конвекция с кольцевым нагревательным элементом Конвекция скольцевым нагревательным элементом— режим, позволяющий готовить несколько блюд одновременно надвух или трех уровнях. Кольцевой нагреватель устанавливается попериметру задней стенки камеры: как следует изназвания, онимеет форму кольца, внутри которого размещается мощный вентилятор. Вращаясь, вентилятор гонит нагретый воздух погоризонтали: проходя между противнями, тот распространяется повсей камере иочень быстро еезаполняет. Отдельные потоки воздуха, разделенные металлическими противнями, практически несмешиваются между собой, что ипозволяет размещать вдуховке несколько блюд. Вкусы изапахи ихнестрадают, время приготовления сокращается вдвое идаже втрое, арасход электроэнергии сокращается. Благодаря одинаковой температуре все кушанья будут пропекаться равномерно, неподгорят инеостанутся сырыми налюбом уровне. Режим отлично подойдет для выпечки пирогов слюбыми начинками, хлеба, изделий издрожжевого ислоеного теста, запеканок ирулетов. Установив более низкую температуру, его можно использовать для высушивания фруктов, ягод, зелени игрибов, стерилизовать домашние заготовки иподготавливать банки для консервирования. Быстрый разогрев Быстрый разогрев Режим быстрого разогрева вдуховом шкафу позволяет максимально быстро повысить температуру вкамере доуровня, предусмотренного рецептом. Целый ряд блюд необходимо готовить, поместив впредварительно разогретую духовку: если невспомнить обэтом вовремя, напредварительный разогрев приходится потратить дополнительное время. Еслиже несоблюсти рецептуру, блюдо может быть полностью испорчено: особенно это касается изделий издрожжевого теста, выпечки, содержащей разрыхлитель, атакже мяса, которое готовится вфольге или кулинарном рукаве. Для того, чтобы вкратчайшие сроки получить высокую температуру, используются сразу несколько нагревательных элементов— например, кольцевой нагреватель, верхний нагрев, гриль разных видов. Состав этих элементов может быть различным взависимости отмодели. Влучших духовках максимальная температура 220-250 градусов может быть получена уже через 6-7 минут после включения. Ряд моделей оснащается специальной кнопкой для запуска режима быстрого разогрева. Для приготовления пищи это режим используется редко, однако можно применять его, например, для выпечки замороженной пиццы или пирогов без размораживания. Режим для выпечки Режим для выпечки Самостоятельный режим выпечки вдуховых шкафах, входящих всостав варочных центров премиум-класса, можно увидеть достаточно редко. Винструкциях пользователя приводятся рекомендации повыбору режима работы, температуры идлительности приготовления для различных видов выпечки— булочек, пирогов, печенья, бисквитов, кексов, заварных пирожных ит.п. Как правило, лучшая выпечка получается врежиме традиционного верхнего инижнего нагрева; повозможности кнему может добавляться конвекция ипар. Однако ряд производителей оснащают свою технику отдельным режимом «Выпечка», который можно узнать вописаниях постилизованному изображению булки иколоса. Такие известные бренды, как итальянские Smeg иRestart (последний использует всвоих устройствах немецкую технику Gaggenau), включили выпечку вперечень автоматических режимов. Длительность приготовления при ихвыборе рассчитывается, исходя извида изделия ивеса теста или пирога. Нагрев производится при помощи тогоже верхнего инижнего жара, атакже спомощью кольцевого нагревательного элемента ивентилятора: такой способ позволяет готовить несколько видов выпечки одновременно нанескольких уровнях. Верхний нагрев Верхний нагрев Верхний нагрев вдуховом шкафу осуществляется при помощи нагревательного элемента, который расположен напотолке духовки ипроходит поего периметру. Внутри этого контура обычно находится гриль. Специальный режим верхнего нагрева используется для приготовления полноценных блюд неслишком часто. Это объясняется прежде всего тем, что теплый воздух вестественных условиях поднимается вверх: при нагреве сверху онбудет распространяться повсей камере гораздо медленнее. Следует заметить, что верхним ТЭНом обычно оснащаются электрические духовки итолько вредких случаях— газовые. Режим нагрева сверху используется восновном для доведения выпечки идругих блюд доготовности напоследнем этапе— например, для получения поджаристой корочки нахлебе, пирогах ипеченье. Противень при этом неследует устанавливать наверхних уровнях: лучше разместить его посередине. Выбрать этот режим можно для приготовления различных запеканок изовощей ипасты, лазаньи, пудингов ижюльена, хрустящих овощей нарешетке, атакже для подсушивания блюд сверху. Подойдет онидля получения сырной корочки: сыр при этом можно добавить непосредственно перед активацией этого режима.

электронный

поворотные

220-240

50

50

10.9

2.1-3

2.1-3

1.6-1.85

1.6-1.85

2.3-3

89.3-91.3х89.5х60

89.3

89.5

60